Ako si vyrobiť špičkové espresso


Používam svoj 3-ročný 1 šálkový varič „mokka“ alebo kávovar na espresso. Princípy sú rovnaké pre každú veľkosť / značku mokky.

Naplňte vodu resivoir vodou POD bezpečnostným ventilom. Zistil som, že to nerobí nič iné ako zníženie celkového času varenia

Používajte najlepšiu kávu, akú si môžete dovoliť. Toto je kolumbijský slobodný pôvod pečený po ceste odo mňa v južnom Melbourne.

Kuchynskou lyžicou odmeriam zhruba 8 - 10 gramov fazule.

Pomlieť si fazuľu na poslednú chvíľu. Používam ručnú frézu na kónické frézy Hario Slim, 2 - 3 kliknutia od najjemnejšieho nastavenia. Ak máte vopred namleté, choďte na mletie espressa.

Mletú kávu vysypte do filtračného koša.

Klepnutím na lievik na lavičke ho rovnomerne rozložíte. Potom kávu vyrovnajte zadnou časťou noža alebo niečím iným, aby to vyzeralo ako na obrázku.

Teraz. Tu je moje tajomstvo dôsledného varenia. Kávu jemne utlačím na dokonale rovný povrch pomocou uzáveru fľaše. Účelom tohto je kávu ŠETRNE zhutniť, aby sa rovnomerne extrahovala.

Takto by to malo vyzerať. POZOR. Ak pevne stlačíte, vyfúknete tlakový ventil alebo stratíte časť tela ...

Predhrejte si duralex.

Vrch pevne zaskrutkujte. Umiestnite mokku na zdroj tepla. Dajte pozor, aby ste plastovú rukoväť umiestnili mimo dosahu tepla. NIKDY neopúšťajte sporák, kávu budete mať za menej ako 1 minútu!

Hneď ako uvidíte kávu, odstavte mokku z ohňa. Krátko ho môžete znova nasadiť, aby ste v prípade potreby dosiahli trochu väčší tlak.

Ihneď podávajte do predhriatej šálky

Užite si to! Tu mám 17 ml extrahovanej kávy - skôr ako „ristretto“. Takto si radšej dám kávu, ale mokku môžete nechať dlhšie pôsobiť, aby ste získali dlhšiu dávku.


Pozri si video: Příprava kávy cappuccino na DeLonghi


Predchádzajúci Článok

Ako si pripraviť rýchlu škoricovú ľadovú kávu

Nasledujúci Článok

Ako vytvoriť rozloženie 12x12 so súpravou swirlydoos február