Ako variť sicílske cestoviny s brokolicou

Brokolicu umyjeme a nakrájame

Uvaríme ich vo vriacej osolenej vode

Nakrájajte cibuľu a červené feferónky (podľa vášho vkusu, ale sicílska kuchyňa nie je príliš horúca)

Na extra panenskom olivovom oleji osmažte cibuľu, čili papričky a ančovičky, kým nebude cibuľa zlatistá

Brokolicu vyberte z vody a pridajte ich k cibuli. Vodu si nechajte na neskôr.

Pridajte hrozienka.

Brokolicu varte s opečenou cibuľou 5 minút a pokrájajte ju, kým nedosiahne krémovú štruktúru.

Varíme cestoviny vo vode z brokolice.

Dajte strúhanku do malého hrnca ...

... a hrianky, kým farba nezmení farbu na jemnú hnedú (v sicílskom jazyku sa to nazýva „muddicata“)

Pridajte cestoviny do brokolice s trochou šálky jej vody na varenie. Pridáme nastrúhané „pecorino“ (ovčí syr), ktoré povaríme niekoľko minút za stáleho miešania, kým nie je omáčka krémová.

Navrch natrieme opečenú strúhanku a podávame