Ako pražiť a krustovať steaky z panenky v kombi


Hoďte si steaky do misky s olivovým olejom, soľou, korením a paprikou.

Pred vložením do rúry steaky rozložte na rošt.

Vyskúšajte steaky a varte ich pri teplote 163 ° C, kým nie sú medzi 48 ° C a 52 ° C. Menšie dávky by sa mali variť dlhšie.

Po uvarení steakov ich vložte do vysokotlakového chladiča nastaveného na 25 ° C (4 ° C), kým nedosiahnu 4 ° C.

Budú mať peknú farbu a počas procesu retemy budú ešte tmavšie (budúci sprievodca)

Počas varenia môžete na steaky položiť kôru. Zmiešanie kôry bude zahrnuté v ďalšom sprievodcovi.


Pozri si video: Vepřová panenka s fazolovými lusky. Jak na šťavnatý steak z panenky. Whole30


Predchádzajúci Článok

Ako si pripraviť rýchlu škoricovú ľadovú kávu

Nasledujúci Článok

Ako vytvoriť rozloženie 12x12 so súpravou swirlydoos február